Варенье из арбуза: рецепты арбузного варенья из корок, из мякоти

Вторая половина лета прочно ассоциируется с сочными, вкусными арбузами. Их можно употреблять, как свежим, так и в виде соков, муссов, коктейлей. Арбузы маринуют, солят, консервируют. Однако, не все знают, что удивить гостей и обеспечить себя витаминами на зиму можно приготовив арбузное варенье.

[[MORE]]

Варенье из арбузов можно готовить не только из сочной мякоти, но и из арбузных корок, которые, как правило, просто выбрасываются. Такое варенье довольно просто готовить, и оно отлично хранится всю зиму.

Простое варенье из арбузных корок - рецепт №1

1.

На один килограмм арбузных корок вам понадобится 1,2 кг сахара и вода (9 стаканов). С арбуза срезать верхний зеленый слой (это удобно делать специальным ножом, предназначенным для чистки овощей), отделить мякоть и нарезать белую часть маленькими кусочками. Корки залить 1 стаканом горячей воды с растворенной ложкой соды и пятью стаканами обычной и оставить часа на 4. После кусочки арбуза очень тщательно промыть (можно оставить на полчаса в чистой воде).

2.

Самое время заняться приготовлением сиропа для варенья. Для этого растворяем половину нормы сахара (600г) в трех стаканах воды и медленно доводим до кипения. Добавить арбузные корки и варить варенье около 20 минут на не очень сильном огне. Снять массу с плиты и дать настояться 8-12 часов. Затем полученную массу опять нужно проварить 20-40 минут после закипания, добавив оставшийся сахар, чтобы наше варенье было достаточно сладким. Опять снять с плиты варенье и дать отстояться 10 часов приблизительно. Наконец, в последний раз поставить варенье из арбуза на огонь на 30-40 минут. Можно добавить ваниль или лимонную цедру.

3.

Прежде чем раскладывать готовое арбузное варенье в стерилизованные банки, ему нужно настояться еще 12 часов. Для качественного и вкусного варенья важно выбрать спелый, хороший арбуз. В этом поможет знание нескольких хитростей. Покупать нужно плод среднего размера, с целой, гладкой и упругой кожурой. Плодоножка должна быть темная, подсохшая, земляное пятно не очень большое. При простукивании спелый плод издает не слишком глухой звук и не слишком звонкий. Не стоит забывать, что сезон арбузов длиться недолго - это август и сентябрь.

Оригинальное варенье из арбузных корок - рецепт №2

1.

Срежьте с арбуза верхний зеленый слой кожуры и отделите белую часть от красной мякоти. Полученные арбузные корки нарежьте на равномерные кусочки любой формы (кубики, соломка, брусочки). Полученное сырье залейте водой и варите до размягчения.

2.

Тем временем можно заняться сиропом для варенья. Для его приготовления возьмите полтора килограмма сахарного песка (на один килограмм арбуза) и разведите его в двух стаканах чистой воды. Смесь нагрейте до закипания, непрерывно помешивая для лучшего растворения сахара.

3.

Порезанные арбузные корки залейте кипящим сахарным сиропом и варите до тех пор, пока белые кусочки не станут прозрачными. Добавьте немного кислоты лимонной и ванилина на ваше усмотрение. Готовое варенье сразу же разложите в стерильные емкости для хранения на зиму и закатайте крышками. Вы получите десерт с очень необычным вкусом, потрясающим летним ароматом и полезными для организма свойствами.

Вкусное варенье из арбуза с лимоном - рецепт №3

1.

С одного килограмма корок арбуза необходимо очистить зеленую кожуру и оставить белую и светло-розовую часть. Дальше арбузные корочки режутся на кусочки. Готовую смесь необходимо замочить на 2-3 часа в растворе из соды в пропорции 2-3 столовых ложки на 1 литр воды. Благодаря таким действиям после варения кусочки остаются твердыми и напоминают цукаты.

2.

После этого корки арбуза хорошо промываются и провариваются в воде. Потом вода сцеживается, а кусочки складываются в сироп, который легко можно приготовить из 1,5 кг сахара и двух стаканов воды. В этом сиропе необходимо варить смесь до прозрачности. После окончания варки в варенье лучше положить 2 грамма лимонной кислоты. Благодаря этому варенье обретает изумрудный цвет.

3.

Отдельно моется лимон, после ошпаривается, чтоб избежать горького привкуса варенья. Он пропускается через мясорубку вместе с кожурой или обрабатывается в измельчителе. Густая часть добавляется к арбузному варенью.

4.

В отдельную емкость необходимо насыпать сахар, залить воду и лимонный сок. После того, как сахар полностью растворился, в кипящую смесь добавляют арбузную массу. Все это перемешивается и варенье из арбуза и лимона варится до тех пор, пока сироп не загустеет. Варенье заливают в стерильные банки под металлические крышки.

Варенье из мякоти арбуза - рецепт №4

1.

Для сладкого и по настоящему вкусного арбузного варенья необходимо предварительно выбрать такой сорт арбуза, чтобы он содержал минимальное количество косточек, а мякоть была довольно плотной. Также берется 800 грамм сахара, 1 стакан воды и 1 крупный лимон. Кожуру целого арбуза тщательно моют под теплой водой с использованием мыла. После он насухо вытирается.

2.

Арбуз разрезается, из него удаляют все семена. Мякоть отделяется от кожуры и нарезается мелкими кусочками. Арбуз помещается в эмалированную кастрюлю и туда заливают воду. Готовая смесь, варится на небольшом огне до тех пор, пока кусочки не станут мягкими.

Арбуз - продукт чрезвычайно полезный. Он обладает большим количеством легко усваиваемых элементов, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности. Это, например магний и железо. К тому же арбузное варенье обладает ярко выраженными мочегонными свойствами, что помогает вывести из организма токсины, шлаки, холестерин, песок. Поэтому такое варенье будет не только вкусным десертом, но и полезным средством для профилактики или при заболеваниях мочевыделительной, сердечно-сосудистой систем.

Видео с рецептом приготовления варенья из арбуза