Как мариновать помидоры черри на зиму - рецепты

Что может быть вкуснее и красивее маленьких помидорок черри? На зиму такую закуску стали готовить относительно недавно, да и сам сорт довольно новый для наших краев. Помидоры сорта Черри имеют небольшого размера круглые плоды, которые можно мариновать целиков. При таком способе полностью сохраняется сочность и яркость вкуса плодов, именно поэтому такая острая закуска стала столь популярной.

[[MORE]]Рецепт 1: Маринованные помидоры черри на зиму

Ингредиенты:

• помидоры черри — один килограмм;
• чеснок — семь-восемь штук;
• вода — один литр;
• зелень укропа — один пучок;
• соль — одна-две столовые ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры черри помойте и надрежьте, обдайте кипятком и очистите от кожицы. Выложите помидоры в глубокую миску.
2. Зелень помойте, обсушите и измельчите. Чеснок почистите и мелко порежьте. Засыпьте помидоры черри зеленью и чесноком и дайте постоять.
3. Тем временем подготовим маринад - воду влейте в кастрюлю, всыпьте сахар и доведите жидкость до кипения, все время помешивая, чтобы соль растворилась полностью. Маринад снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
4. Залейте рассолом помидоры черри, чтобы они были полностью в жидкости. Оставите помидорки мариноваться на одни сутки.
5. По желанию в маринад добавьте одну-две чайные ложки сахара и острый перец.

Рецепт 2: Пряные помидоры черри на зиму "Пальчики оближешь"

Ингредиенты:

• помидоры черри — один килограмм;
• зелень укропа — один пучок;
• сахар — одна столовая ложка;
• лимонный сок – три-четыре столовые ложки;
• кипяток — 1 литр;
• чеснок — четыре-пять зубчиков;
• соль — 1,5 столовые ложки;
• бутоны гвоздики;
• горошины черного перца;
• лавровый лист — один-две штуки.

Способ приготовления:

1. Помидоры черри помойте и положите в банку, перекладывая очищенными зубчиками чеснока и зеленью укропа.
2. Для маринада воду нагрейте до кипения. Добавьте сахар с солью, гвоздику, лавровый лист лимонный сок и горошины перца. Варите в течение двух минут.
3. Влейте кипящий маринад в банку с помидорами черри, накройте и поставьте на двое суток в темное прохладное место для маринования. По истечении времени закуску можно подавать на стол.

Рецепт 3: Вкуснейшие помидоры черри на зиму с уксусом

Ингредиенты:

• помидорки черри;
• три литра воды;
• три-четыре зубчика чеснока;
• половина пучка укропа;
• одна столовая ложка сахара;
• три столовые ложки соли;
• шесть-восемь шариков душистого перца;
• уксус.

Как мариновать помидоры черри - пошагово:

1. Все вышеперечисленные ингредиенты, кроме помидоров черри залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на маленьком огне 10 минут.
2. Промойте помидоры черри и уложите в стеклянную банку, перманентно прокладывая укропом, лавровыми листиками и чесноком.
3. Готовый маринад остудите (не заливайте кипятком - помидоры полопаются) и охлажденным залейте помидоры.
4. Оставьте банки в тёплом месте на 48 часов и спрячьте в холодильнике.

Рецепт 4: Помидоры черри на зиму маринованные с травами

Ингредиенты:

• помидоры черри;
• укроп;
• петрушка;
• чеснок;
• черней перец горошек;
• душистый перец;
• соль;
• лавровый лист;
• сахар;
• уксус.

Этапы приготовления:

1. Мариновать помидоры черри лучше в небольшой банке, литровая отлично подойдет. У помидорчиков можно не убирать хвостики, оставьте их для большей красоты.
2. На дно банки выкладываем разную зелень, чеснок и специи, сверху положить помидоры черри и опять зелень.
3. Сварить маринад, именно от него зависит вкус маринованных помидоров черри. На литр воды взять столовую ложку соли (можно немного больше, чтобы ускорить процесс), чайную ложку сахара, перец и лавровый лист. Все ингредиенты смешиваем и доводим маринад до кипения. Маринад немного остудить и аккуратно залить им помидоры в банке.
4. Добавить 5% уксус примерно 1-2 столовые ложки. Плотно закрываем банку с помидорами черри крышкой, убираем в холодильник, когда она остынет.
5. По такому рецепту помидоры маринуются очень быстро, можно кушать уже на следующий день.

Рецепт 5: Соленые помидоры черри на зиму в пакете

1. В этом рецепте роль тары для маринования выполняет обычный полиэтиленовый мешок. Отбираем помидорки средней зрелости, вымываем их. Подготавливаем листья вишни, смородины, укроп и сельдерей. Отдельно следует нашинковать сахарную свеклу. Она необходима, чтобы задержать окислительные процессы.
2. В полиэтиленовый мешок кладем слой зелени, затем слой помидоров черри, опять зелень, затем нашинкованную сахарную свеклу и помидоры черри. Поверх всего уложить еще слой зелени. Мешок плотно завязывается и ставится в прохладное место.
3. Примерно через двое суток такую маринованную овощную смесь необходимо залить рассолом.
4. Для маринада взять воды на половину вместимости полиэтиленового мешка, посолить, добавить немного укропа, горького и душистого перца, лавровый лист. Готовится он по такой пропорции: на полтора литра воды берем 100 грамм соли, а зелень и специи добавляем по собственному вкусу.
5. Подготовленную жидкость вскипятить. Остывший рассол вылить в полиэтиленовый мешок к помидорам черри, сразу же плотно завязать. Мешок прячем в темное место и ждем несколько недель.

Видео с рецептом приготовления маринованных помидорок черри на зиму