Как приготовить стейк на гриле - рецепты для отдыха на природе

Особым шиком праздничного стола или пикника может считаться ароматный сочный стейк. Так называют толстый кусок мяса (могут использоваться разные виды), обжаренный с обоих сторон на гриле или на сковороде. Некоторые рецепты предусматривают приготовление стейка в духовке.

[[MORE]]

Мясо имеет разные уровни прожарки, от этого зависит время приготовления и сочность готового стейка.

Рецепты приготовления стейков на гриле

Как приготовить стейк на гриле с травами

Ингредиенты на 4 порции:

• Свежие травы, например розмарин, шалфей, тимьян и майоран - 3-4 ст. ложки, порубить;
• Стейки на реберной кости или без кости - 2 шт., каждый по 315-375 г, толщина 4-5 см;
• Крупная соль и молотый перец;
• Карамелизованный луковый соус для подачи на стол.

Пошаговое приготовление стейка:

1. В маленькой миске смешайте масло и травы. Удалите лишний жир со стейков; оставьте кусок толщиной 2,5 см для смазывания решетки гриля. Обильно приправьте стейки солью и перцем, осторожно вотрите специи в мясо. Положите стейки в большой лоток для запекания и полейте пряным маслом с обеих сторон. Оставьте на 10-15 минут.
2. Подготовьте угольный или газовый гриль для приготовления на сильном прямом огне. Используя длинные щипцы или разделочную вилку, смажьте предварительно разогретую решетку гриля жиром; он будет дымиться, шипеть и плавиться.
3. Достаньте стейки из маринада, пусть лишняя жидкость стечет в тарелку. Жарьте мясо непосредственно над прямым сильным огнем. Накройте и жарьте 2-3 минуты, пока не появятся следы от решетки. Переверните стейки, накройте и обжарьте с другой стороны до появления следов от гриля. Продолжайте переворачивать и жарьте до той степени готовности, которую вы предпочитаете.
4. Переместите стейки на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 5 минут. Удалите реберные кости и порежьте стейки толстыми ломтями. Приправьте солью и перцем и, если хотите, подавайте с карамелизованным луковым соусом.

Рецепт приготовления стейка из вырезки на гриле в беконе

Ингредиенты на 6 порций:

• Стейки из вырезки - 6 шт., вес каждого 125-155 г;
• Соль и молотый перец;
• Бекон или панчетта - 125 г, порезать тонкими ломтиками (около 12 шт.);
• Свежие листья шалфея - 6 шт.

Способ приготовления мяса на гриле:

1. Обильно приправьте стейки солью и перцем, осторожно вотрите специи в мясо. Работая с каждым кусочком мяса по очереди, оборачивайте его ломтиком бекона, если необходимо - двумя. Между мясом и беконом положите лист шалфея и закрепите бекон зубочисткой. Положите рулетики в не алюминиевую кастрюлю, накройте и поставьте в холодильник на 1-4 часа. Выньте стейки из холодильника за 20 минут до начала приготовления на гриле.
2. Подготовьте угольный или газовый гриль для приготовления блюда на средне-сильном прямом огне. Смажьте маслом решетку гриля.
3. Жарьте мясо непосредственно над средне-сильным огнем 2-3 минуты с каждой стороны до появления следов от решетки. Бекон должен стать хрустящим. Переверните один раз. Уберите мясо с прямого огня, накройте и обжаривайте до полной готовности стейков.
4. Переложите на доску, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 2-3 минуты. Подавайте.

Как приготовить стейк шурраско с зеленым соусом на гриле

Ингредиенты на 6 порций:

• Свежая итальянская петрушка - 1 чашка (30 г);
• Свежий кориандр - 1 чашка (30 г);
• Свежий майоран - 3 ст. ложки;
• Чеснок - 4 зубчика;
• Морская соль и молотый перец;
• Винный уксус - 3 ст. ложки;
• Оливковое масло - 0,5 чашки (125 мл);
• Красный сладкий перец - 0,5 шт., поджарить, очистить, удалить семена, нарезать мелкими кубиками;
• Хлопья красного перца - 1 ст. ложка;
• Стейки из филейной части - 3 шт., каждый по 250 г, толщина 2,5 см.

Этапы приготовления стейка:

1. Срежьте излишки жира со стейка, оставьте кусочек жира толщиной 2,5 см для смазывания решетки гриля. Обильно приправьте стейки солью и молотым перцем и смажьте маслом.
2. Подготовьте угольный или газовый гриль для приготовления на сильном прямом огне. Используя щипцы, смажьте предварительно разогретую решетку гриля кусочком жира; он должен дымить, шипеть и плавиться.
3. Готовьте стейки прямо над огнем, перевернув один раз, когда мясо прожарится до состояния, которое вам нравится. Поджаривайте мясо 4-6 минут с каждой стороны до состояния полуготовности.
4. Переложите мясо на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 5 минут. Разрежьте стейки на кусочки поперек волокон и выложите на блюдо. Полейте мясо любым соком, оставшимся на разделочной доске, и подавайте смазанным сверху зеленым соусом.

Рецепт сицилийского треугольного стейка на гриле

Ингредиенты на 4 порции:

• Свежий майоран - 2 ст. ложки или 1 ст. ложка сухого майорана;
• Свежий розмарин - 2 ст. ложки или 1 ст. ложка сухого розмарина;
• Свежий тимьян - 2 ст. ложки или 1 ст. ложка сухого тимьяна;
• Чеснок - 3 зубчика, измельчить;
• Желтый лук - 1 шт., измельчить;
• Молотый перец - 2 ст. ложки;
• Хлопья красного перца - 1 ч. ложка;
• Треугольные стейки;
• Морская соль.

Пошаговое приготовление мяса на гриле:

1. Для маринада, смешайте в большой миске масло, майоран, розмарин, тимьян, чеснок, лук, черный и красный перец. Половину «святого масла» перелейте в другую посуду и оставьте для подачи на стол.
2. Промойте стейки под холодной водой, затем промокните их бумажными салфетками. Поместите мясо в тарелку с оставшимся «святым маслом» и смажьте со всех сторон. Накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, перевернув один раз, или поставьте в холодильник на 1-3 часа, переворачивая каждый час. Достаньте мясо за 30 минут до начала приготовления его на гриле.
3. Подготовьте угольный или газовый гриль для приготовления на непрямом средне-сильном огне. Смажьте маслом решетку гриля.
4. Жарьте мясо прямо над средне-сильным огнем 4-5 минут с каждой стороны или до появления хорошо видимых следов от решетки. Переместите стейки в зону непрямого огня. Достаньте маринованные продукты и выложите сверху на мясо. Накройте его и жарьте до потемнения и появления корочки, а затем по вашему желанию можно оставить готовиться еще на 15-20 минут.
5. Переместите поджаренные стейки на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 5 минут.
6. Разрежьте мясо поперек волокон на тонкие ломтики и немного посолите. Подавайте стейки сразу с оставшимся «святым маслом».

Видео с рецептом приготовления ароматного стейка на гриле